达玛雅克城堡：与木桐同门的“单人舞”

摘要： 达玛雅克城堡与赫赫驰名的单人舞木桐酒庄同属于酒业巨头罗斯柴尔德男爵总体。在该总体的达玛向导下，一款款优异的雅克达玛雅克佳酿相继问世，彰显出不够为奇的城堡风土魅力以及酿酒师的广博本领。 ABSTRACT： Chateau d'Armailhac is 木桐a Fifth Growth which belongs to Baron Philippe de Rothschild SA, the owner of Chateau Mouton Rothschild.

驰名的波尔多1855五级庄达玛雅克城堡（Chateau d'Armailhac）座落在左岸的波雅克（Pauillac），与一级庄木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）系出同门，同门由酒业巨头罗斯柴尔德男爵总体（Baron Philippe de Rothschild SA）主持。单人舞作为木桐系名庄之一，达玛达玛雅克城堡受益于罗斯柴尔德男爵总体悠长的雅克酿酒传统与单薄实力，斲丧的城堡葡萄酒品质不断坚持在列级庄应有的水准。

达玛雅克城堡的木桐历史要从17世纪早期提及，多米尼加·玛雅克（Dominique Armailhacq）以及吉扬·玛雅克（Guilhem Armailhacq）两兄弟本在吉伦特河口（Gironde Estuary）当船主谋生，同门其后在波雅克购入了一些土地，单人舞而他们的达玛后世则在18世纪中期开始在这片土地上种植葡萄树，当时的雅克葡萄园面积约为15-16公顷。到了18世纪早期，酒庄以“木桐达玛雅克（Mouton d'Armailhacq）”之名驰名，葡萄园的面积也扩展至52公顷，但因其破费的葡萄酒气焰有些单薄，酒庄抉择对于酿酒技术做出一系列调解以提升品质。经由自动改善，达玛雅克城堡的葡萄酒售价在1831年时一度逾越周边名庄，而酒庄于1855年分级时取患上的五级庄光华亦是对于其葡萄酒品质确凿定。

图片源头：www.chateau-darmailhac.com

1878年，玛雅克（Armailhacq）家族的东床亚德里安·费朗伯爵（Comte Adrien de Ferrand）购下了酒庄，并在1931年建树了木桐达玛雅克公司（Societe Anonyme du Domaine de Mouton d’Armailhacq），年迈的菲利普·罗斯柴尔德男爵（Baron Philippe de Rothschild）也成为了木桐达玛雅克公司的股东之一。之后在1933年，菲利普·罗斯柴尔德男爵笼络了亚德里安·费朗伯爵手中公司的全副股份，并在1934年费朗伯爵离世后，成为了达玛雅克城堡的实际所有人。其后，酒庄一再易名，不外皆保存了“Mouton”一词。直到1989年，菲利普男爵的女儿菲莉嫔女男爵（Baroness Philippine）抉择将酒庄更名为“Chateau d'Armailhac”，以使其推出的葡萄酒更具辨识度。自此，达玛雅克城堡踏上了新的征程。

菲利普·罗斯柴尔德男爵与女儿菲莉嫔女男爵（图片源头：www.chateau-darmailhac.com）

睁开至今，达玛雅克城堡的葡萄园面积已经达73公顷，扩散在波雅克村落北部。酒庄位于利万蒂尼以及罗贝里斯克洼地（Plateau des Levantines et de L'Obelisque）的葡萄园与木桐酒庄的葡萄园相邻，园内土层颇为深挚，富含砾石，适宜种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及品丽珠（Cabernet Franc）；比布兰洼地（Plateau de Pibran）的葡萄园表层土壤为深挚的砾石，底土则为粘土-石灰岩，斲丧的葡萄能给予葡萄酒详尽斯文的特色；贝埃尔克罗普园（Croupe de Behere）内含有深达3米的砾石土层，风土条件优异。酒庄看风使舵，凭证差距地块的土质特色，种植了54%赤霞珠、35%梅洛（Merlot）、9%品丽珠及2%味而多（Petit Verdot），平均树龄为46年。

达玛雅克城堡葡萄园（图片源头：www.chateau-darmailhac.com）

达玛雅克城堡严厉凭证梅多克传统规画葡萄园，每一个地块都由特意的种植者负责规画，他们在技术团队的把守下妨碍剪枝以及绑枝。到了春天，种植者们再将新枝牢靠划一，以防止拖延机作业对于葡萄组成的伤害。此外，他们会定期松土以坚持土壤中的氧含量，并防止杂草的妨碍。酒庄颇为看重葡萄的采收光阴，采收前，试验室使命职员逐日都市监控葡萄的成熟情景，同时检测葡萄果实中的酸度、含糖量、色素以及单宁等目的，直到果实抵达事实成熟度时才妨碍家养采摘。

酒庄酿酒团队将差距地块、差距种类的果实并吞酿造，酿造措施也凭证每一个年份的差距特色妨碍调解。同时，酿酒师以及试验室使命职员会天天对于发酵历程中的各名目的妨碍监控以及合成，并妨碍适量调解。后续用于熟化葡萄酒的橡木桶中，有25%为新橡木桶，此外75%的旧橡木桶则来自于木桐酒庄。葡萄酒陈酿的时长也会视年份而定，酒窖司理以及酿酒师会凭证酒液的形态抉择最适宜的装瓶光阴。

达玛雅克城堡酒窖（图片源头：www.chateau-darmailhac.com）

酒庄推出的达玛雅克城堡红葡萄酒（Chateau d'Armailhac, Pauillac, France）馥郁馥郁，而又不失清新感，进口即能感受到丰满圆润的酒体以及丝滑柔软的单宁，随后樱桃、香草以及甘草等风韵环抱舌尖，余味悠长，使人印象深入。

自进入千禧年后，这款酒就一再患上到杰夫·里弗《酒窖情报》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider）的高分好评，其中2014-2019不断六个年份都被其视为酒庄的极佳年份。《酒窖情报》还展现，与以往油腻的气焰比照，如今的达玛雅克城堡红葡萄酒具备更浓郁的风韵与更柔软的质地，短缺揭示出波雅克葡萄酒的特色。此外，这款佳酿的2015-2019年份也分说取患了帕克团队（Robert Parker Team）以及詹姆斯·萨克林（James Suckling）90分以上的好评。

达玛雅克城堡红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

除了葡萄园规画以及葡萄酒酿造，达玛雅克城堡的配合酒标也颇为有目共睹。酒标图案是小酒神巴克斯（Bacchus），他左手提着酒壶，右手举着葡萄串，在绿草丛上舞动身姿，也因这一配合的酒标图案，达玛雅克城堡斲丧的葡萄酒在国内被抽象地称作“单人舞”或者“单公”。图案的创作灵感来自木桐酒庄葡萄酒艺术博物馆中的一件磁器藏品，其名为“秋天II（Autumn II）”，这一创作展现出琼浆与艺术之间美不雅而丰硕的互动融会。

磁器藏品秋天II（图片源头：www.chateau-mouton-rothschild.com）

知音难寻，佳酿难觅，你是否违心与小酒神巴克斯共舞，一起享受这琼浆传递出的欢喜？（文/Maul）